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坏酒通常是指那些受到损害、存在缺陷或者是酿酒条件很差的葡萄酒。幸运的是，近几年，现代的酿酒工艺和经销商进货政策已得到了很大的改善，所以您很少会遇到坏酒。但是如果买到坏酒，那通常是由于酒在装瓶时出了问题，或是存放条件不好的怀酒。要辨认一瓶葡萄酒受损或存在了缺陷是很困难的，特别是对该葡萄酒不熟悉时就更困难了，您需要观、闻、品后对酒有一个全面的了解。观：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，净度，挂杯。如果葡萄酒看上去呈棕色，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。闻：闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的品尝温度是10到14℃，红酒是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。品：品就是品尝。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛辣味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等）浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有所提高。红酒的情愫用来描述酒体的词汇：轻盈、清瘦、纤细和单薄等，反义词有丰满、厚重、丰郁、油腻、集中和庞大等。选择干红葡萄酒首先要看葡萄庄园生产的葡萄酒其次看生产制造商知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。葡萄酒的保健功能价值只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。