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济南把子肉技术学习

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¥面议 更新于:2014-07-10 13:54:00
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济南天福餐饮管理咨询有限公司 地址:济南市市中区经四纬一95号 技术学习费用1000元 联系电话 联系人孙先生 培训内容:把子肉、卤鸡蛋、卷煎、狮子头、卤鸡腿、豆腐干、海带、酱辣椒等 济南把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃。 济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮 好,放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐。 北方的“把子肉”不加糖,在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉 的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制,但却不咸,刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
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