山东省 济南市 更新

重庆小面技术培训加盟

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¥面议 更新于:2016-12-13 11:27:00
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经营年限

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所在地区

山东省 济南市

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重庆小面是一款发源于重庆市,是一种汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。 汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。 配料为时令绿蔬。 广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。 佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
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