引进吸收与创新并举。近年来我国引进大量屠宰生产线,我们要对引进的设备进行消化吸收,分析其工作原理,并结合我国机械行业发展水平、生猪养殖特点进行创新,研制出拥有自主知识产权的设备。消化吸收可以在短时间内缩短我们与国际先进水平设备的差距,创新才能真正改变屠宰设备的落后状态,才能使企业不再成套地引进国外设备,减少建设项目的投资和节省外汇,避免在国内再次刮起上个世纪80-90年代大量引进西式火腿、灌肠设备之风。同时,新设备的生产和使用,可以使我国生猪的屠宰工艺发生根本性的变化,肉品的卫生和安全,也可以提高设备制造企业的经济效益。胴体的加工技术从也从生产冷冻肉、热鲜肉、热分割肉及裸露制品向冷鲜肉、冷分割和附加值含量高的产品转化。目前中国除大型生猪屠宰企业实现了冷却加工分割、冷链保鲜运输和冷链入店销售,供应大中城市市场以外,还有90%左右的猪肉是未经冷却的热鲜肉,尤其在农村和小城镇,传统的消费习惯还热衷于“夜宰晨销”。中国食品机械设备网小编认为,在学习国外先进技术和总结国内实际生产经验的基础上,尽快完善和开发符合我国国情,与国内禽肉业发展相适应,技术水平达到或接近国外同期先进水平的屠宰设备。在满足老厂设备更新换代的同时,发展高新技术的自动化禽肉加工生产线。只能不断的技术攻关,国产屠宰设备才能占领市场。