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昆山学校食堂承包 江苏食堂食堂承包服务

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¥面议 更新于:2016-10-29 11:03:00
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经营年限

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所在地区

江苏省 苏州市

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【工友餐饮管理-昆山学校食堂承包 江苏食堂食堂承包服务】 工友餐厅卫生管理制度:食品卫生管理 采购原料食品,要新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,不得与杂物、药物混放,干湿物品不得同室存放。 食品要做到生熟分开,以确保食品味美。 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作,肉类应注意切除可能存在的病变组织,水产肉脏、鱼鲮等,大米应经过清洗干净。 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以食用安全,以防止中毒。 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过2小时,要重新回炉加热处理后才能食用。 生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。
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