每逢佳节胖三斤，每逢佳节喝到晕，讲讲蜂蜜、咖啡、茶谁更能 " 解酒 " ……
蜂蜜水不能用来解酒。果糖对急性酒精中毒的临床症状并没有明显的改善作用，更糟的是它会产生对人体有害的异常代谢物；
很多用来解酒的方法并没有解酒的功效，只是针对部分症状，使用以后人觉得舒服了些，好像起到了解酒的作用；
茶、咖啡也不能解酒。咖啡因能兴奋你的大脑，但是不利的方面是会加重你的脱水状况；
靠谱的方法还是多喝水，多吃东西。
蜂蜜水解酒，的确不是空穴来风。人们很早就发现蜂蜜里含有的果糖能够加快酒精的代谢，如果饮酒的同时食用果糖有可能使机体内的酒精在更短的时间内消失。研究发现，如果按照饮用 1 克酒精就需要补充 1 克的果糖的比例来，血液中酒精代谢的速度可以加快 44.7%，而酒精中毒表现的时间可以缩短 30.7%。这看上去是一个不错的解酒方法，因此甚至有人希望能使用果糖来处理急性酒精中毒的病例。
不过，实际情况可没这么简单，果糖不能作为常规手段来治疗酒精中毒。因为进一步的研究表明，果糖对急性酒精中毒的临床症状并没有明显的改善作用。更糟糕的是，它会导致血液中尿酸和乳酸的含量急剧上升。这些异常代谢的产物对人体是有害的。
最新的一项研究还发现，果糖参与的酒精代谢还会增加代谢型 X 并发症（syndrome X）发生的风险。表现就是血液中的葡萄糖、三酰基甘油的含量大大上升，甚至超出正常标准范围的上限。代谢型 X 并发症会带来罹患糖尿病、心脏病的风险。
酒精在人体中首先会被代谢产生乙醛。如果饮酒过量或者是代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分解过程中，乙醛会被进一步代谢为乙酸。上述症状就能得到缓解。
如果摄入的酒精过量，来不及代谢，酒精还会对中枢神经系统产生抑制作用，可能出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱，严重的时候往往需要送医处理。此外，酒精也会造体脱水，加剧醉酒带来的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中酒精的浓度，也仅仅是缓解了乙醇对中枢系统的急性伤害，对危害更大的乙醛则完全无能为力。
尝试用果糖来解酒会面临很多问题。在相关研究中，果糖的使用量远远超过我们日常的食用水平。按实验标准，如果你摄入 10 毫升酒精，就要同时服用 31 克果糖。相关研究大多是采用注射的方法。为了解酒，强迫自己服用大量的果糖，很难保证效果会理想。
研究发现，人体吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差别也很大，一般在 5-50 克。过量的果糖不会被吸收。它们会聚积在大肠里供细菌代谢，而产生的气体则会造成腹胀、腹痛。此外，由于渗透压的关系，大肠里的果糖还会使得消化道的水分析出，造成渗透性腹泻。
当然，如果你觉得 " 只有少量果糖，也比没有的好 "，那也用不着迷信蜂蜜。果糖是广泛存在于食物中的一种单糖成分。其实许多蔬菜和水果里都含有果糖，以果糖单糖和蔗糖二糖（一个果糖加一个葡萄糖）的形式存在，其中含量比较高的常见水果有苹果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜里的红椒、洋葱，果糖含量也不小。
其实，很多用来解酒的方法并没有解酒的功效，只是针对部分症状，使用以后人觉得舒服了些，好像起到了解酒的作用。实际上，酒精该在那儿还在那儿，该怎么作用还是怎么作用。依据酒精在体内的这些恶行，可以看出，要想摆脱这些罪，比较可行的方法主要是大量喝水。脱水同时也会使你体内的电解质缺失，所以有些解酒的方法会提示你在水和饮料里加上食盐。但其实，仅仅补充食盐是不够的，体内缺失的不仅仅是钠离子。还有更重要的钾和镁，它们的补充还是要靠各种食物。
酒后吃些食物能起到缓解酒精对消化道的刺激作用，还可以补充水分、矿物质以及各种营养素，对于恢复正常的生理功能都是有好处的。至于吃什么并没有特别的要求，只要是你爱吃的、吃了以后感觉舒服的都是可以的。
当然了，最直接的控制方法还是老生常谈的在饮酒前和饮酒中随时吃一些食物。这个一方面可以减缓你喝酒的速度，给酒精的代谢赢得一些时间，还可能使你喝的没那么多。另一方面，主要是可以减少酒精的吸收。如果空腹喝酒，酒精的吸收效率会大大增加，如果和食物一起，能够稍微减少一些酒精的吸收。
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