山东省 淄博市 更新

石子饼用陶瓷球生产厂家

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¥10元/千克 更新于:2020-11-28 08:29:00
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山东省 淄博市

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石子饼是山西的一种别具风味的特色小吃。流行于山西运城、永济、临汾、汾阳一带。石子饼有白面和豆面两种,后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同,所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。

其方法是将陶瓷球烧热,谷物直接放在陶瓷球上而制熟。这主要是利用陶瓷球传热慢,散热也慢,布热比较均匀的特点,以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用,唐朝时有“石鏊饼”之制,明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法,仍在永济广泛流行。

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