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张家港膳食服务,张家港膳食公司

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¥面议 更新于:2013-07-13 13:27:00
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经营年限

12年

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所在地区

江苏省 苏州市

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食品卫生管理 ① 采购原料食品,要新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。 ② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美。 ③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。 ④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以食用安全,以防止中毒。 ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,存放时间超过1小时,要重新回炉加热处理后才能食用。 ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。 个人卫生管理 ① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。 ② 员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。 ③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。 ④ 保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味。 ⑤ 员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。
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