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供应北京福顺阳光好味道状元烤蹄

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¥6800 更新于:2010-08-21 09:05:00
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状元烤蹄 《保密资料》 原料:猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)5克 花椒1两 陈皮5克 草果4克 桂皮3克 香叶2片 干红辣椒3根 料酒30克 生抽30ml 老抽45mL 白糖5克 冰糖30克 盐5克 做法: 1) 将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净) 2 ) 姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。 3) 不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。 4) 倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个小时。
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