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凉拌土豆鸡蛋丝

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¥面议 更新于:2013-06-17 17:22:00
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山东省 临沂市

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凉拌土豆鸡蛋丝 原料: 主料:土豆1个、鸡蛋2个 调料:香菜1棵、花椒20粒、盐、味精、花生油适量 做法: 1、土豆去皮后,切成细丝; 2、洗去淀粉,并用清水浸泡; 3、鸡蛋添加料酒和盐,搅匀; 4、入平锅中小火煎黄; 5、晾凉后切丝; 6、土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉; 7、沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合; 8、添加盐和味精拌匀; 9、勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸; 10、出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上; 11、再次拌匀即可。 小贴士: 1、土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽脆; 2、土豆丝焯水时间不宜过长,以免影响口感; 3、鸡蛋皮摊得越薄越好; 4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味; 5、炸花椒的时候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳。 http://www.sdcanche.com/
凉拌土豆鸡蛋丝
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