灰树花别名云蕈、莲花菌、贝叶多也菌,子实体形似盛开的莲花,鲜嫩的子实体,营养丰富,肉质嫩脆,鲜美可口,滋味尤在咀嚼之中,鲜、干均可做菜,炒、煮、炸、蒸都能成为佳肴,干品形同佳丽舞裙,故名“舞茸”,是送礼佳品。
灰树花具有抗癌防癌作用,口服抑癌率达 86.3% ,在日本,灰树花用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌、腺癌。在防治糖尿病方面.灰树花中的有机铬能协助胰岛素维持政党的糖耐量,对肝硬化,糖尿病均有效果.此外灰树花对增强免疫力,促进生长,延缓衰老,增加记忆力和灵敏度,保持皮肤光滑,有较好作用.尤以中老年人告别是更年期妇女服用有较好的抗衰老和美容作用,成为两用,优良的保健食品。 因其具有突出的营养和药理价值,因此有“食用菌王子”、“华东人参”的美誉,灰树花已成为一种保健食品,风行北美、日本和东南亚各国。