元旦送海参之发泡篇

元旦送礼,更多的人开始选择海参,但是有些人并不知道发泡干海参,发泡干海参呢?干海参与一般的食物不一样，一般的食物经过清洁后就可以直接用来烹饪了，可是干海参却没有这么好处理，经还必须经过泡发，才可以用于烹调，如果不经过这一个步骤就直接使去煮，那所做出来的成果肯定是难吃的，不仅味道不够鲜美，而且还会有涩味，这样口感自然就不会好，那么，发干海参呢 宫品海参南京直营店的负责人告诉笔者,元旦不少人买海参都是送给家人的,不过很多人不会发海参,发泡海参主要是温度和煮的时间比较关键。 1．浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次 直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。 2．清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。 3．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖 至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的 就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。 4．浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满净水，然后置于电冰箱的保鲜室内（净水中加些冰块,涨发的会更 大泡好后口感更佳），再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。