洗碗机在世界上的普及率为30%-40%，在发达更是高达70%-80%，而在我国其普及率却很低，只有0.9%左右。 很显然，中国消费者的一些偏见和未知要为这0.9%负责。很多人对洗碗的概念依然停留在流水清洗、涂抹清洁剂、洗净这样的传统步骤。殊不知每日如此，对水资源造成的浪费非常巨大，冬天还要开热水器，电费又是一笔开支。舍不得用热水洗碗，手部皮肤粗糙事小，很有可能罹患各种皮肤、关节疾病。 各种实验都表明，已在欧美非常普及的洗碗机，不仅在省水、省电方面做得很出色，就连备受关注的情节程度也丝毫没有令人失望。在国内、国际行业规范的要求下，耗水量、耗电量、情节程度都有明确的规定，吻合现在所倡导的环保、。科技解放双手，这大概是直观的例子。 近年来中国洗碗机市场发展比较迅速，许多家电企业纷纷扎进，涌入其中。西门子等外资企业正在不断向中国市场推广其洗碗机产品，主要消费群体则是现代都市的年轻白领们。这些外资品牌不仅发展历史悠久，对产品的把握度高，还能在精细化生存的基础上完善外形，满足不同审美的人对同一种洗碗机的要求。 只有请晰的脉络是不够的，中餐要突破标准化的瓶颈，不仅要学习同行的先进经验 ,还必须对标准化进行创新，这是因为国内超市与便利店等的标准化，可以迅速的学习外国先进经验，但中餐连锁不能简单快速地把外国快餐连锁经验搬过来，因为产品迥异！这不仅在于设备、制作工艺不同，管理流程、文化背景也具有很大的差别。 对中餐而言，“标准化”是一个非常庞大的系统工作，创新更是一次艰苦卓越的征程。然而，中餐连锁发展是没有捷径的，“革命性”的标准化是必经之路。经过艰难的变革，净雅在“标准化”的进程中取得了卓越的成果。对于可以提供的千余道莱品，净雅借助信息化系统，实现了菜品标准化和数字化管理。建立菜品标准化 菜品标准方面，净雅对每道菜品从原料配比到制作工艺，从初品加工到菜品形象都行了标准化。菜品研发中心集中维护菜品物料清单，然后分配给各个门店，门店可以根据地域特色、门店特色对菜品配方进行更改。菜品物料清单的标准用量是成本分析的依据，同时物料清单的标准成本也为菜品定价提供了决策依据。
