茶区仅有和平乡的梨山,以退辅会经营的福寿山农场为代表(公元1970年代中期开始植种茶叶),它亦是全台湾海拔较高的高山茶产区,其海拔高度高达两千六百公 尺,一般称梨山茶者,至少种在海拔两千公尺以上。如今翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线,约有一百公顷茶园(目前持续增加中)皆以梨山茶称之。
梨山地区海拔高,天气的特征是昼夜温差大,春夏之交,整天云雾笼罩,是孕育茶树环境,但就制茶而言,就要看运气,若无阳光则无法进行日光萎凋(则改以热风萎凋或红外线萎凋),此乃半发酵式的乌龙茶较大杀手。假若遇到好天气,再加上好师傅,那所制作出来的茶可说是人间。
特色:
梨山茶芽叶柔软、叶肉厚、果胶质含量高,香气淡雅、茶水色蜜绿显黄、滋味甘醇、滑软耐冲泡。茶汤冷后更能凝聚香甜。