芦笋简介：芦笋俗称石刁柏，是世界公认健康蔬菜之首。
欲得长生，必究养生，延年益寿，是人类的共识，芦笋所含的蛋白质、维生素诸方面的营养元素，均高于其它蔬菜和水果。具有很高的营养价值，经中外科学家研究表明：芦笋的药用价值远远高于营养的价值，公认芦笋特有防癌和抗衰老作用，又能提高人体的免疫功能，所以，芦笋被世界卫生组织公布为健康蔬菜之首。
李时珍的《本草纲目》对芦笋曾有记载，说芦笋，又称小百部，能瘿结热气，利小便，具润肺镇咳、社痰杀虫等功效。现代医药研究证明，芦笋具有防止癌病、糖尿病、高血压、膀胱炎功能。中国科学院院士、分子肿瘤学，重点实验室主任吴教授在《战胜癌症》一书中这样介绍芦笋的：芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。山东省医学科学院药物研究所通过实验证明：芦笋提取物对癌细胞具有抑制拓扑异构酶的活性，促使癌细胞DNA双链断裂的作用，但由于明显的剂量效应相关性，对于拓扑异构酶深度较低的人体正常细胞不发生作用，这就使芦笋抗癌具有了人们希望的选择性，既可以直接抑制杀灭癌细胞，对正常细胞又没有毒副作用。科学家进一步研究又证明：芦笋中含有丰富的组织蛋白核酸、叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺等，这些物质能有效地抑制癌细胞生长和癌细生物大分子的合成，对人体癌细胞形成生化障碍，从而阻止癌细胞的生长、增殖和浸润。
现代医学研究结果提示，芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用。中老年II型糖尿病患者若经常服食芦笋制品，不仅可以改善糖尿病症状，而且对糖尿病并发高血压病、视网膜损害以及肥胖病等症状多有较好的防治作用。由于芦笋提取物可以有效的改变人体内淋巴细胞亚群之间的比例，提高各种免疫细胞的活性，从而增强机体免疫功能。因而，医学界也有人称之为生物反应调节剂。
1、芦笋的主要药用成分
（1）天门冬酰胺国际公认的癌抑制剂。可降血压，使末梢血管扩张，心收缩增强，心率变得慢和尿量增加。
（2）榭皮黄酮有降血压、增强毛细血管弹性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量等作用。
（3）菝葜皂苷为（螺旋）缁体皂苷，是植物抗生素，有较强的抗真菌活性功能，也有抗细菌和抗癌作用。
（4）香豆素有降血糖和抗凝固作用。有3倍于香兰素的芳香味，是香料。
（5）芦丁又称维生素P。在美国，将芦丁中的芸香苷作为防治与毛细血管脆性和渗透性有关的疾病补充药物。如治疗脑出血、视网膜出血、青光眼、经血过多、静脉曲张、紫癜、牙龈出血等；同时治疗血管栓塞，是天然的抗栓塞药物。芦笋中的芦丁不但含量高，而且人体容易吸收。芦丁的衍生物即维脑路通。芦笋就是天然的维脑路通
2、芦笋医用试验
（1）防癌、抗癌作用是多种有效成分综合作用的结果。芦笋对癌细胞有细胞毒作用、抑瘤作用（抑瘤率达30.32%～72.33%）和对拓扑异构酶有抑制作用。试验证明，芦笋可使癌细胞裂解能力提高5倍，是天然的拓扑异构酶抑制剂——天然的拓扑替康。芦笋对于接受放、化疗的患者有曾效减毒作用。结合化疗，对晚期肺癌、胃癌、乳腺癌、肝癌等具有较好的临床疗效。对子宫肌瘤，乳腺小叶增生、乳腺纤维瘤、乳腺癌、甲状腺瘤、纤维瘤等均有疗效。
（2）提高免疫力芦笋能增加小鼠免疫器官牌和胸腺的重量，提高巨噬细胞的吞噬能力。既提高肿瘤病人的免疫防御功能，又对肿瘤细胞具有杀伤作用，成为理想的双重功能药物。因此，对因免疫力系统原因引起的疾病如皮肤炎等都有治疗作用。
（3）升白细胞作用病理和临床都显示有升白作用。
（4）双向调节生理功能作用对人体生理功能有典型的双向调节作用。既能在2周左右使血压下降，同时对低血压病人没有使血压下降的副作用，长期饮用，血压还可以慢慢回升。有明显的镇静安眠作用，能解除疲劳，恢复体力，因而也有振奋精神的作用。能调节，治疗妇女更年期综合征。
（5）抗衰老作用芦笋可以抑制小鼠血浆和心、肝、肾等组织中的过氧化脂（LPO）的生成，降低小鼠血浆和肝、脑、肺等组织中的脂褐素含量，并提高血中的超氧化岐化酶（SOD）活性。临床表现也证明芦笋可以延缓衰老，防止和消除老年斑。
（6）对心脑血管疾病的治疗作用据有关方面新普查统计，北京市是高血压和高血脂患病率双项“”，引起了北京市委、市的高度重视，召开了“北京市芦笋产业发展座谈会”，并在北京市报刊上介绍芦笋的科普知识。
（7）芦笋有降血压和降血脂的作用。能增强血管壁弹性，防止血管硬化，治疗心动过速，对心脑血管病有较强的防治作用。尤其是对既有脑出血、又有脑梗塞的患者更有意义。因为这两种病相互矛盾，不好下药。而芦笋是软化血管的，对治疗这两种病都有好处。
（8）保肝解毒作用能解亚硝胺中毒，对四氯化碳肝损伤有修复作用，是保护肝细胞功能、修复肝损伤的天然植物药物，可用于治疗脂肪肝。
（9）抗疲劳和抗应激经小鼠游泳、爬杆等试验证明，饲喂芦笋后，表现抗疲劳、耐缺氧、耐寒、耐热、等抗应激效果。能预防流感。英勇善战的古罗马人，用芦笋为出征的战士壮行，道理就在与此。因此，在运动员中普及食用芦笋意义很大。
（10）滋阴润燥、生津、清肺降火，入肺经，祛痰止咳有40年病使的慢性支气管炎患者，坚持饮用芦笋茶3年而痊愈的实例。促进食欲，助消化。治疗顽固性便秘，甚至可治脱杠。
（11）入肾经，利尿消肿治尿频、尿失禁。早在1854年美国宾州大学一位教授在书中写到：用芦笋治疗肾结石应该是热门的处方。
（12）镇痛作用对胃热性胃痛、头痛、神经衰弱、心绞痛、痛经、关节痛等，芦笋都有治疗作用。高考学生复习时，食用芦笋可清醒头脑。
（13）催乳作用每天用100-200克芦笋，即可催乳。
（14）天然叶酸补充剂孕妇必服，可预防婴儿巨红细胞性贫血。
