接着就是餐点的命名,除了直接以主要材料来做命名外,也可在菜名后标识材料的分类,让顾客从餐点的分类,让顾客从餐点名称中一眼就得知主要的食材搭配。再来确定餐点的架构,即各道餐点的分类。菜单中较好有一页是活动页,可随时更换销售排行榜和正在促销的餐点,诺鼎菜谱也可以将此部分独立出来做成桌卡或贴在公告栏上。另外若是餐厅还主打健康需求,也可将卡路里和简单的营养成分标示出来,这些都是让顾客感觉更贴心的小设计。
一份跟得上潮流的菜谱并不是一成不变的,可以针对不同的季节,新的食材及时下流行的菜肴,以及现有餐点销售情况来做研发和更动。每过一段时间做小幅度的更动,让顾客时常保有新鲜感。但切忌也不能为了要带给顾客惊喜,就经常更换菜肴,这样反而会弄巧成措,流失掉喜欢原有味道的顾客。
菜谱制作
菜谱制作
菜谱设计
菜谱拍摄