水解植物蛋白粉以水解植物蛋白液为原料,经脱色、除臭、浓缩、处理后,再采用先进设备喷雾干燥而成。
产品特点:
本产品氨基酸含量高,口感极为鲜美,回味悠长。能强化食品营养成分和鲜美感,有遮掩异味的功能。可替代味精、1 G等鲜味剂。
应用范围、添加量:
在鸡精、鸡粉、鸡汗、方便调料、汤料、肉制品、风味视频中添加。可补充氨基酸,提高营养成分,且能起到增加鲜度、改善口感,掩盖异味的作用,还可降低味精、1 G的使用量,提品档次,降低成本。
在肉味香精的生产中添加,参与美拉德反应,提供反应所需的氨基酸,是反应出的肉味香基更为,口感更为饱满,也可作为载体使用。