2.类别
绵白糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别,其主要感官、理化要求如下:
3感官要求
晶粒细小,均匀,颜色洁白,质地绵软。
晶体或其水溶液味甜、无异味。
产品的水溶液清澈、透明。
精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个,其他级别不多于16个。
4理化要求
绵白糖的各项理化指标:
比较项目
总糖,%≥ 精制98.4; 优级97.95; 一级97.92。
还原糖,% 精制1.5-2.5; 优级1.5-2.5; 一级1.5-2.5。
干燥失重,% 精制0.8-1.6; 优级0.8-2.0; 一级0.8-2.0。
电导灰分,%≤ 精制0.03; 优级0.05; 一级0.08。
色值,IU≤ 精制30; 优级80; 一级120。
粒度,mm≤ 精制0.30; 优级0.35; 一级0.40。
混浊度,度≤ 精制4; 优级7; 一级10。
不溶于水杂质,mg/kg≤ 精制20; 优级40; 一级50
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