供应人造肠衣Collagen casing蛋白肠衣 套缩 打盘肠衣 胶原肠衣

• • 产品信息

  • 名称：人造肠衣 口径：26mm 产地：山东 规格：500米 性状：淡黄色，具有一定香气。 备注：我公司报价以1米为单位，实际包装规格为500米/支，不足500米均列为样品发货，样品包装规格随机！产品价格随市场行情变化可能与网上价格有差异。具体事项请详询工作人员！

产品应用

皖式香肠、腊肠 配方及制作方法
原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，各种香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气）
制作：
1、将精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等拌匀腌制。
2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳破肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

肠衣的评判标准

1、肠衣的阻隔性：指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，并香肠的鲜度和香气不丢失。

2、肠衣结构的合理性：肠衣合理的结构设计能给香肠提供合适的包装。

3、肠衣膜强度：好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求，从而减少使用过程中肠衣膜的损耗。
4、收缩率的稳定性：指同卷或同批次肠衣收缩率稳定，若收缩率的上下浮动较大会造成同规格的香肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及销售带来很多的麻烦。
5、色泽均匀度：对带颜色的肠衣而言，均匀的色泽能给香肠的外观质量争光添彩，使其外观漂亮，能吸引消费者的注意。
6、肠衣开口性：开口性好坏对香肠的灌装是很重要的。若开口性不好，则肠衣套管及充填都较费劲，会直接影响到操作工人的工作效率。
7、规格准确性：指肠衣的折径及厚度的偏差要控制在严格的范围之内，规格不准会造成香肠粗细不均，厚度偏差过大还会造成香肠打弯、性能下降的现象。
8、肠衣膜透明度：对透明肠衣膜而言，好的透明度对于好的香肠是很重要的，它能使消费者清晰地看到香肠的肉质纹理，吸引消费者产生购买的欲望，增强消费者对产品的印象。
9、手感软硬度：好的手感会易于您的使用，灌装后香肠肉感较强，对于模具火腿而言，较软的肠衣可以使其形状棱角分明、圆滑。反之，棱角尖硬，容易使产品出水。
10、肠衣膜亮度：使香肠在货架上非常亮丽、光彩夺目，极易吸引顾客。
11、肠衣膜的肉粘性：
（1）指肠衣膜的肉粘性，它可减少香肠中水份的折出，防止香肠口感变差。
（2）指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。
12、各层之间的粘合效果：指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。
13、膜卷平整度：反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏，而是能给产品全面的评价。
14、包装密封性：指肠衣的外包装要密封严密，防止肠衣吸潮；箱体结实，防止肠衣被破坏，使肠衣处于很好的保护之下。