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方法/步骤
腌制鸡。将耗油适量,再根据个人口味加入适量窑鸡腌料,搅拌混合后,均匀的涂抹在鸡上及鸡的N部,然后可以用牙签渣鸡的全身,进行腌制20到30分钟。
包裹鸡。腌制时间到后,将剩余的腌料倒入鸡的N部,用荷叶(或者芭蕉叶代替)包裹住鸡,再在外层包裹好锡箔纸。记住要Q部都包裹住哦,不然窑的过程中没包裹住的部分很容易焦。
垒窑。先用锄头在土里挖一个浅坑,大小适个人所需窑的大小而定,然用大大小小的干燥图块后逐步垒窑,要留有烧窑的窑口哦。(注意哦,垒窑就像起房子一样,要细心,耐心)
用木柴把窑烧的通红。也就是说垒窑所用的土块要烧的转红色。一D要烧到这个程度才能窑有充足的温度。此外烧窑时别把窑弄塌了,不然都白费了。
窑烧通红后,就可以把多余的未烧完的柴火取出来,把鸡放进去,就把窑推到,盖上新鲜沙土,以保温度。一般等待30到40分钟就可以挖窑了。
开窑咯。记住别马上用手,土块很烫的。