麻辣鲜香,是四川美食的特*一。藤椒和钵钵鸡本来是八竿子打不到一起的两种食材,却在四川人民的智慧下,成了一道人人爱不释口的风味小吃。成都人民似乎是和签签串串有着不解之缘,不管是串串香,还是钵钵鸡,还是冷蘸蘸等美食,总是要用签子串着感觉才更有味道。这大抵是因为成都生产竹子,竹子无毒且方便烹饪的原因吧。中国人民的智慧总是要物尽其用。老祖宗传下来的节约有道也是这么个道理。食物不仅仅只是果腹,让人得以生存下去的一种东西,更是地域文化和人文的传承。
众所周知,川渝两地湿气较重,故两地人民口味重麻辣,除寒湿。藤椒具有**,散淤活络,**,增竟食欲之*,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,*。**之功效。色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻。
已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱,曾于1990年获成都市小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。成都川厨仔大厨多年经验积累的藤椒钵钵鸡更是风靡全国。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式,而且它的味道特色鲜美,价格又平易近人。