如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等完全是个人喜好，需要添加就，但要在烤制之前声明，否则会不对口） 哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！ 秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。 总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！ 此外一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮. 烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的, 特点：松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
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冷面机/冷面烤制机/冷面机/大型板面机/烤冷面酱料配方/烤冷面机公司/锦州华星 刘经理/冷面是东北三省，深受青睐的食品，人人爱吃。现已在南方部分城市热销，特别是炎炎的夏日，北方人都会吃一碗清凉爽口的冷面来解暑消热，冬季冷面热吃渐渐也成为一种趋势。随着人们对食品的挑剔，对于超市里不能看到其加工程序，产品日期的不确定和一些不法商家为了个人利益使用不合格的面粉粗制滥造，现场制作冷面即卫生又新鲜，而且可以直接看到，使客户更放心的食用。
操作简单：
传统的手压冷面机即浪费人力而且效率低下，机器的使用寿命短。的电动冷面机价格太高，国产液压冷面机压力只有16MP，压力满足不了客户的需求，根据这一矛盾的现象，我厂组织科研队伍对其攻关终于在2000年研制成功LMJ-B型电动冷面机，经过过不懈的努力2001年在同一基础上开发了自动型冷面机，填补了国内空白，2002年被吉林省质量技术授予“国内先进水平”称号。
投资量小：
加工冷面等面食品投资小、周转周期短、见效快。LMJ-B型冷面机10秒钟可压3斤湿面，1人即可操作。1斤面粉可以做冷面1.3斤-1.4斤冷面，一碗冷面按其4两计算一斤面粉可以出3碗左右，东北冷面一碗按3元计算，共9元，面粉按市场价1元/斤计算，再加上其他辅助材料1元，汤料费2元，共计4元，有5元的利润，按每天销售100碗计算，有500元，人员工资30元，电费2小时计算3元，税务费50元，房租费100元，其他损耗17元，其每天的利润在300元左右，再兼营其他炒菜利润空间更大，
种类繁多：
可以制作冷面、面条等。科技·创造未来我们有的设计制造团队，我们不断的研发新型的面条食品机械，以提供不同客户的需求。
绿色食品：
整个加工过程在消费者面前，一目了然；上好的面粉，加上营养丰富的谷物杂粮，清洁卫生简单易懂的操作过程，无任何污染或排放物。
利润丰厚：
在各地普通农贸市场就可以采购到所需的原料，按市场价计算，也有至少120%-150%的利润空间，月收入万元将不再是梦想。物以稀为贵，商场如战场，谁先抓住商机，谁就能占领市场，先受益、较大受益！刘氏烤冷面，是09年的推广项目，它投资小，操作简单，回报可观，和其他项目比优势
