吴老板在传统甜品文明盛行的老城区开 设店肆，雇佣沙湾甜品厨师，用料货真价 实，重量足，短时刻内便赢得了许多回头客。 尽管不是久负盛名的老字号，吴老板的 永记沙湾甜品店却在老城区里开了5年之 久。 因为雇佣了技能地道的番禺奶品厨师，店里经常爆满，热烈的时分，30多平 方米的店肆一天居然接待了1000多人。 雇佣有构思的厨师 吴老板是地道的广州人，从小就喜欢吃 甜品，关于老字号的口味也是如数家珍。或许 是机缘巧合，长大后又娶了一位出自甜品之乡番禺沙湾的太太。不久后二人有了一小 笔积储，就揣摩着也开一家甜品店来充分生 活。但是，其时的广州市内不光有不少立志小 本创富的投资者开店去抢传统老字号的生 意，更有许多洋派的西式甜品店。亲友们也 给他们泼冷水：市道上的甜品店比吃甜品的人还多，还开啥呢？吴老板没畏缩，与太太一算计，以为做餐 饮业重要的仍是要以滋味招引人，所以雇 佣好的厨师是要害。吴太太当即在家园找寻 胜任的甜品师傅，亲身上门访问，多方面查看 师傅的为人与厨技。通过几个月的重复挑选， 总算选定了一位师傅，并规划出别家店里都 没有的特征甜品炒牛奶系列。选在老城居民区 思路断定后，吴先生并没有急于开店，而 是在广州市内做社会调研。调查后，他发现老 城区的许多甜品店之所以生意清淡，一是由 于开得过于会集；二是卫生条件太差；三是社 会化大生产规矩使得其间的不少店东为了节 约本钱，总是用料缺乏。 到了选址过程，吴先生他们通过慎重考 虑，找到了一个大片居民区邻近的十字路口， 而没有去地租贵重的黄金地段。现场操作招引顾客 为了让顾客感到亲热，吴老板店里的装 修个性依旧是简略古拙的西关个性，却仿照 西式甜品店，独出机杼地将炒牛奶、炸果汁的全套设备直接摆在了前台，让每位顾客 直接观摩，增加了趣味性，也让顾客吃得放 心。从开张起，吴老板就亲身叮咛一切的师傅 店员，用料宁可多也绝不能少，包含牛奶、鸡 蛋、黄油在内的一切质料一定要名副其实，不 可用任何替代品。 尽管这种不吝用料的办法在一些精明生 意人眼里有些愚笨，也不符合惯例本钱控 制，但久而久之却为吴老板赢来了很多的 回头客，简直每位吃过他店里奶品的顾客 都无法忘掉那种浓郁的奶香，甚至有居民 搬到了天河区后还开车回来买他的甜品。 他严格管理职工，注重送货上门质量，无 论，都能在固定时刻送到，顾客群于 是越做越大。 市场潜力 尽管市内的甜品店很多，但长于古为今用，用现代烹饪方法制作地道沙湾甜品的店 铺却比较少。价格便宜，花费集体无穷。 危险提示 究竟市道上相似的铺面已太多。如果无 法雇佣到优异的烹饪师傅，商品就无法有新 意。
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