果仁变黄金角仔
角仔是春节不行短少的小食，馅料大多是花生，口感较油腻。其实我们亦可自家制造，资料简略，只需预备方包及果仁就可以，制法简便。大厨主张除了果仁之外，我们亦可尝试以生果或巧克力等作为馅料。吃时蘸上少量云呢拿汁，更觉滋味。
资料（四人份）：果仁200g、方包1磅、沙糖适当
过程一：先将果仁压成粉状，并混合沙糖。
过程二：把方包放在模具上，用手指压一压饼模中心凹位，于凹位内参加少量果仁碎作为馅料。
过程三：用力夹紧饼模数秒，取出即成包角仔。
过程四：终下锅炸约1分钟左右至金黄色即成。
小贴士：放入馅料前，先要断定饼模中心的凹位，且千万别贪心，一次过放太多，不然会令角仔爆开，炸时馅料会流出。并且亦不宜炸太久，因包较简单炸。
金莎变软心巧克力雪球
金莎一贯都是受群众期待的巧克力品牌之一，很多人都会拣作拜年礼物。这款形似泡芙的甜品就以金莎作为馅料，再于面层洒上点点糖霜作装点。卖相精巧特别，但制法却出奇简便，自个在家就能编造出如此精美甜品，何乐而不为呢！
资料（四人份）：蛋白2只、粉25g、生粉15g、金莎4粒、糖霜少量
过程一：把蛋白倒入容器内不断拌和，把蛋白打得能挂住容器壁。
过程二：粉及生粉分2~3次参加蛋白中拌匀。
过程三：把金莎放入盛有蛋白的容器内，以蛋白包裹金莎。
过程四：再炸至外层胀大成泡芙状即可取出。
过程五：上碟后，于外表洒上少量糖霜作为装点，令卖相愈加诱人。
小贴士：发蛋白前，要断定鸡蛋是在室温之下，且器皿有必要是干身，不能有水渍或油分，不然蛋白难以打起。
全盒糖块变八宝糖水
每当阴历新年，家中的全盒一定会有糖莲子、糖冬瓜等拜年八宝取其意头。因为不是人人爱吃，一般都是食剩多的。今日我们使用这些意头甜食，编造出滋味糖水，既环保又美味可口。
资料（四人份）：糖莲子8粒、糖冬瓜4件、糖莲藕2件、糖桔仔8粒、糖甘笋4件、糖姜片4片、糖椰角4件、糖椰丝12条、糯米粉100g、巧克力适当、冰糖适当
过程一：先以冰糖及适当的水煮成糖水底待用。
过程二：糯米粉加水混合，搓成粉团，参加巧克力作馅料，搓成汤圆，放入锅中煮熟待用。
过程三：将拜年八宝以滚水浸往后，放入炖盅内，倒入糖水，过面即可。
过程四：炖上45分钟后取出，放入汤圆即成。
小贴士：拜年八宝应先以滚水浸过，除因外表的糖精不健康之余滋味亦会太甜。别的，不宜炖得过久，不然资料会变软，口感较差。
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