新型弹力豆腐技术--天烨食品技术研发中心

大豆蛋白食品深加工技术 一、高品质、低成本千页豆腐生产技术 在传统千页豆腐生产技术的基础上，利用本公司的专利（ZL 2012 1 0254667.5）技术，从蛋白的凝胶方式、凝胶补偿、凝胶强化等多方面深入研究，研发出一套全新、、快捷、、低成本千页豆腐生产技术；本技术适宜生产普通千页豆腐、弹脆千页豆腐、高Q千页豆腐、膨化千页豆腐、弹力豆腐干、休闲千页豆腐等产品。 二、天然大豆弹力豆腐生产技术 在传统豆腐生产技术的基础上，利用本公司的专利（ZL 2012 1 0254667.5）技术，从豆浆的凝胶方式、凝胶补偿、凝胶强化等多方面深入研究，研发出一套全新、、快捷、、低成弹力豆腐生产技术；本技术生产弹力豆腐、具有传统豆腐的豆香和滋味，又具有千页豆腐的弹脆和劲道，口感十分优良。 三、高Q鱼豆腐生产技术 在传统鱼豆腐生产技术的基础上，利用本公司的专利（ZL 2012 1 0254667.5）技术，从鱼蛋白的凝胶方式、凝胶“底物”补偿、凝胶强化等多方面深入研究，研发出一套全新、、快捷、、低成本鱼豆腐生产技术；本技术适宜生产普通鱼豆腐、高Q鱼豆腐、串烤膨化鱼豆腐、休闲鱼豆腐等产品。 四、美味鸡豆腐生产技术 使用鸡肉和蛋白为原料，利用本公司的专利（ZL 2012 1 0254667.5）技术，从动、植物蛋白的凝胶方式、凝胶“底物”补偿、凝胶强化等多方面深入研究，研发出一套全新、、快捷、、低成本鸡肉豆腐生产技术；本技术适宜生产普通鸡豆腐、高Q鸡豆腐、串烤膨化鸡豆腐、休闲鸡豆腐等产品。同时提供各种特色豆腐的技术研发、转让、培训。 五、仿真蛋白素肉生产技术 使用蛋白为原料，利用本公司的专利（ZL 2012 1 0254667.5）技术，从动、植物蛋白的凝胶方式、凝胶“底物”补偿、凝胶强化等多方面深入研究，研发出一套全新、、快捷、、低成本仿真素肉生产技术；本技术适宜生产素鸡肉、素牛肉、手撕兔肉、素肉干、休闲素肉等产品。 六、高仿真素火腿肠生产技术 使用蛋白、魔芋粉为原料，利用本公司的专利（ZL 2012 1 0254667.5）技术，从蛋白的凝胶方式、凝胶“底物”补偿、凝胶强化、肉块仿真等多方面深入研究，研发出一套全新、、快捷、、低成本仿真素肉火腿肠生产技术；本技术生产的仿真素火腿肠外观、口感优良，切片能呈现肉块感，弹脆可口、低脂肪、低热量。