天津月饼——宫饼
原料配方 皮酥料:精粉41公斤 绵白糖1公斤 大油16公斤 温水7.5公斤
馅料:绵白糖12公斤 精熟粉12公斤 小磨香油6.5公斤 米稀1公斤 桃仁1公斤 瓜条1公斤 青梅1.5公斤 葡萄干1.5公斤
果脯1.5公斤 瓜仁1.2公斤 桂花0.5公斤 糖板油8公斤
制作方法 使用七种籽仁、果脯、糖、大油等馅料及小磨香油。如所用葡萄干必须选用好品种,在用前必须用温水洗净控干,用香油浸泡2~3小时,使葡萄干的
颗粒饱满、发亮。这样做不仅增加营养和滋味,而且卫生。又如糖板油须在3天前用2.5公斤上好板油,去边去皮,剩2公斤,切820块用糖粉2公斤腌制好,以保持产品的清香味道。需要经过九道工序制成“宫饼”。
产品特点
色泽金黄色,脸上有6个瓜仁,外形秀丽多姿,内质五光十色,口味细腻香甜,清香扑鼻、回味无穷。
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