食品杀菌锅，蒸汽杀菌锅，高温杀菌设备

食品杀菌锅，蒸汽杀菌锅，高温杀菌设备用的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，食品杀菌锅可以使用多种不同的杀菌锅系统。食品杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。 食品杀菌锅食品杀菌锅使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，食品杀菌锅不放进压缩空气，食品杀菌锅而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。 食品杀菌锅的作用是？为需要高温杀菌呢？很多人都会有这样的疑问,让重诺机械给你杨漪婕进行解答，自人类出现以来，长久的储存食物就是一个重大的课题，食品变质主要是由于细菌及微生物自身繁殖的结果，食品杀菌锅要想延长食品的储藏时间，必须杀灭及食品包装内的细菌及微生物，使产品能在室温环境下储藏一段时间。灭菌方法大致可分为物理方法及化学方法，物理方法主要有蒸汽、火焰（高温）、电磁波（微波 ）和辐照（紫外线、应用于中药或农作物种子或粉状产品）等方式；而化学方法主要破坏蛋白质的分子结构，干扰细菌酶的代谢，失去其活性。但对其容器及包材产生一定量的残留污染，从食品安全和健康的角度考虑，化学灭菌方法受到限制。蒸汽热力灭菌是而普遍应用的灭菌法，既是古老的方法，也是近代及其重要的一种灭菌方法。根据这一原理，豆干杀菌锅就被人们发明出来，并广泛应用到了食品这一行业。