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浙江省 杭州市 更新

金劲克鱼肉制品增脆剂肉制品增脆增弹剂

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￥38元/千克 更新于:2020-02-16 16:19:00
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杭州金菌克生物制品有限公司

经营年限

5年

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所在地区

浙江省 杭州市

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综合评分

7.4

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  • 产品详情

金菌克鱼肉制品增脆剂|肉制品增脆|增弹剂


包装规格：1*25kg,38元/kg


技术配方： 
谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、木瓜蛋白酶、 酪蛋白 、植物胶体、乳化剂、食用香料等 
一、技术特点： 
1、鱼肉制品增脆剂 嫩化肉质，水解蛋白，明显提高产品的弹性和脆度;； 
2、鱼肉制品增脆剂 改善产品在低温贮存过程中出现的变硬、出水、口感发渣等冻伤现象； 
3、鱼肉制品增脆剂 可缩短加热、蒸煮时间，提高生产效率，改善因高温过程对肉质口感的破坏 ； 
4、鱼肉制品增脆剂通过强化保水保油机制，保证产品不收缩、不出水，不出油，提高产品出成率；

二、技术适用范围： 
鱼肉制品：鱼丸、鱼皮制品、鱼浆制品、鱼板、鱼肉罐头制品 
肉类制品：牛肉丸、猪肉丸、西式火腿、红肠、馅料、冷盘、凉肉； 
三、使用方法： 
1、先将鱼肉制品增脆剂以及鱼肉在温度10度以上搅匀，如加适量冰块一起搅匀擂渍效果更佳； 
2、鱼肉制品增脆剂在肉丸中也可加入5%-10%的淀粉一起搅匀，增加脆度； 
3、块状肉制品可以通过注射或腌制的办法加入，达到增脆的目的。 
四、参考用量：按0.3-0.5%添加鱼肉制品增脆剂，根据需要增减。 


金劲克鱼肉制品增脆剂肉制品增脆增弹剂
产品分类
复配增稠稳定剂 肉制品护色剂 肉制品腌制剂 内酯豆腐防腐剂 腐竹增筋剂 豆筋增筋剂 蜜饯护色剂 麻辣条保软剂 酱菜增脆剂 红油酱腌菜防油水分离 酱腌菜护色剂 腐竹防腐剂 腐竹高淀粉增筋剂 腐竹改良剂 酱菜防腐剂 面包防腐剂 饮料稳定剂 肉制品增脆剂 防腐剂 消毒剂 抗氧化剂
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