鸡汁素肠适应人们饮食习惯的、物美价廉的新品种;研制加工方便食品的新工艺、新设备;研制方便食品的包装材料和包装设备;研制方便食品的贮存和运输技术与设备。为了把我国方便食品搞上去,一个方便食品的现代化工业体系会逐步建立起来。鸡汁素肠就是故乡的人民用金黄的麦子发明的美食,把面粉运用到好处。用手工在小麦面粉中加水提取清水面筋,并以此为原料制成空心肠状物,再切成节段,然后将此空心素肠与调料混合并装瓶再灌入制作好的鸡汁汤,就可食用,这也是原始的鸡汁素肠的制作过程,那时候每逢麦子熟透的时候就会嚷嚷着母亲做这种美味。建立我国方便食品的生产、科研、检测、销售体系。目前虽然没有专门的方便食品科研单位。但在很多从事食品科学研究的技术人员中已有不少人从事这方面的研究工作,不少高校中的食品相继开设了方便食品课程,但这些还很不够。