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天烨改良性魔芋粉制作千页豆腐鱼豆腐原料千页豆腐制作技术转让

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￥65元/千克 更新于:2019-11-13 14:52:00
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河北天烨食品科技有限公司

经营年限

6年

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所在地区

河北省 石家庄市

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综合评分

7.4

1条客户询盘

  • 产品详情

TMD-01魔芋胶

      （蛋白凝胶型活性魔芋粉）

本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶，能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联，形成凝胶网络结构；

本结构具有凝胶强度大，凝胶弹性高，凝胶保水、保油能力强，凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽；是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。

本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品等产品生产时的结构原料，完全替代TG酶、千页素等蛋白凝胶添加剂使用。且实际使用效果明显优于上述蛋白凝胶添加剂，产品品质提高、生产成本降低。

参考用量：0.2-0.25%。 

价格：65元/公斤

本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务



千页豆腐快速生产技术

本技术利用蛋白凝胶活性魔芋多糖作为新型千页豆腐凝胶结构原料，使用快速凝胶技术及植物蛋白凝胶增效技术，使千页豆腐生产实现快速，大大缩短生产周期，提高设备生产能力，降低生产费用成本，同时提高了产品结构、口感、弹脆特性及产品再加工性。

使用本技术生产各种千页豆腐，凝固时间为1小时，即可进行下步加工。

主要设备：斩拌机、控温蒸箱。

技术转让费：面议

天烨改良性魔芋粉制作千页豆腐鱼豆腐原料千页豆腐制作技术转让
产品分类
皮冻原料 淀粉制品原料 重组调理肉制品 注射肉制品原料 魔芋食品原料 灌肠制品原料 鱼肉制品原料
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