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河北省 石家庄市 更新

魔芋豆腐魔芋丸子提高保水性硬度凝胶强度改善品质结构原料

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￥50元/千克 更新于:2019-11-08 16:31:00
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河北天烨食品科技有限公司

经营年限

6年

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所在地区

河北省 石家庄市

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7.4

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  • 产品详情

一、TMS-06魔芋粉（魔芋凝胶网络强化粉）

本品为短链魔芋多糖，能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿，增强凝胶强度和凝胶弹性，改善产品品质；

本品适用于魔芋凝胶食品生产时，作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用；同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量，改善口感。

参考用量：0.3-0.5%。


 

二、TMS-08魔芋粉（ 魔芋凝胶增筋粉）          

   本品富含魔芋变性多糖，具有强化魔芋凝胶的功能，能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性，能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料，不属于食品添加剂。

使用时，将本品与魔芋精粉混合均匀，一起溶水膨化，按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂，加热95-100℃凝固即可。

参考用量： 1.0%。



魔芋豆腐魔芋丸子提高保水性硬度凝胶强度改善品质结构原料
产品分类
皮冻原料 淀粉制品原料 重组调理肉制品 注射肉制品原料 魔芋食品原料 灌肠制品原料 鱼肉制品原料
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